Компания была основана в 1843 году каталонским эмигрантом Juan Carrau y Terres, прибывшим в страну вместе с двумя братьями.
Кстати, уругвайцы – самые страстные поклонники йербы в мире и потребление напитка на душу населения в стране значительно превышает показатели Парагвая, Аргентины и Бразилии. Сорт Sara производится уругвайской компанией Carrau & CIA., но плантации падуба расположены в южных штатах Бразилии: Santa Catarina, Parana и Rio Grande. В Уругвае не выращивают йербу и сырьё для мате целиком завозится из Бразилии.