Шаг за шагом: Как правильно заваривать чай мате(матэ). Классический способ с сухой горкой.

Чтобы заваривать правильный мате, температура воды не должна быть кипящей, но и не слишком холодной. Идеальная температура между
70ºC (158ºF)-80°С. Вы можете использовать термос для воды, это очень удобно. Но можете попробовать и чайник на газовой плите, как делали в Аргентине много лет назад.

Йерба Мате - это растение, выращиваемое на севере Аргентины. И когда вы засыпаете сухие листья из пакета в Калабас(Калабас (Калебас, поронго) - ёмкость из который пьют Мате. это может быть тыква, стакан по форме вазочки из керамики и стекла. Можете взглянуть на примеры у нас в магазине в разделе Аксессуары и купить, если нужен вам или вашему другу) - вам нужен правильный объем, количество йербы. Вы не хотите пересыпать, но вы также не хотите его пустым. Используя глазомер, по ощущениям (забудьте о каких-либо измерениях), заполните калабас на 3/4, накройте отверстие полностью ладонью и потрясите вверх вниз. Затем сдуйте зелёную пыль с ладони. (Это обязательная часть, чтобы вкус распределялся равномерно и долго).

Теперь наклоните калабас так, чтобы йерба осталась на одной стороне под углом в 45°. И медленно залейте немного воды в образовавшееся пространство, не заливая горку. Пускай самая верхушка останется сухой - она долго будет поддерживать вкус напитка и это изящно. Ещё раз скажу, что вода не должна быть кипящей, очень горячей! Иначе вкус быстро выветрится, меньше полезного энергетического эффекта. Температура 70-80°C нормально. Подождите немного.

Бомбилья - специальная трубочка, которую помещают в Калабас под наклоном, чтобы удобно пить Мате, бывает из нержавеющей стали, бамбука и других материалов. Смотрите в разделе Аксессуары.
Если эта часть пойдет хорошо, вы можете заявить, что вы настоящий Porteño! Бомбилья - это металлическая трубочка, чтобы пить напиток Мате и ее нужно поместить во влажную часть йерба Мате, туда куда вы наливали воду.

Это важно!: Мы не завариваем мате мы пьем его проливами. То есть налили - пару тройку секунд подождали, выпили. Можно и пять секунд подождать. Можно и десять. Можно и минуту. Но поначалу, чем меньше, чем меньше ждёте, тем дольше пьёте.

Наливайте понемногу воды каждый раз и каждый раз в одно и то же место: куда помещена бомбилья, так вы сможете наслаждаться напитком Йерба Мате настолько долго, насколько возможно. Обратите внимание, что один и тот же человек сохраняет обязанности Себадора, или того кто наливает, в течение всего круга - подробнее об этом здесь. Если у кого-то есть калабас, он может наливать себе и тем, кто рядом.

Пейте сами и передавайте мате покругу, но прежде налейте воды. Это важная часть работы того, кто наливает, Себадора: помнить, чья сейчас очередь и никого не пропускать. - почитать можно кто такой Себадор можно здесь - жми.Немного пирожков, печений в центре круга и мы готовы начать!
Добавьте здоровую дозу опьянения и расслабленности и празднуйте момент, разделяя Мате в хорошей компании!

Статья Классический способ, как приготовить йерба мате. Также смотрите видео, там совсем всё доходчиво + шум моря :)
Опубликовано 27.07.2020